§ 6 Konditorei- und Patisseriewaren

In Kraft seit 01. Januar 2023

Up-to-date

(1) Die zur Prüfung antretende Person hat kompetenzorientierte Aufgaben aus den nachfolgenden Bereichen zu bearbeiten:

1. facheinschlägige Rechtsvorschriften und Richtlinien,

2. Rezepte und Optimierungen,

3. Rohstoffe, Hilfsstoffe und Halbfabrikate,

4. Konditorei- und Patisseriewaren (Produkte),

5. Verkostung und Vollendung,

6. Dekoration und Präsentation,

7. Verpackung und Produktkennzeichnung,

8. Qualitätskontrolle, Analyse und Dokumentation,

9. Waren- und Lagerwirtschaft,

10. Kundenberatung.

(2) Für die Bewertung sind folgende Kriterien maßgebend:

1. fachliche Richtigkeit,

2. Vollständigkeit der Aufgabenlösung.